endives

26 Φεβ: ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ ΜΕ ΤΣΙΚΟΡΕ ΚΑΙ ΜΠΕΙΚΟΝ

Συστατικά 4 τσίκορε 2 κρεμμυδάκια εσαλλότ 4 μπέικον 1 κ.σ. ελαιόλαδο 100 ml κρέμα γάλακτος μοσχοκάρυδο αλάτι και πιπέρι Διαδικασία 1. Προθερμάνουμε το φούρνο στους 180°C. 2. Κόβουμε τα τσίκορε και τα κρεμμυδάκια. 3. Τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά σε ελαιόλαδο με μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε τακτικά. 4. Κόβουμε το μπέικον…

Lime

25 Φεβ: LIME

Το lime είναι συνήθως στρογγυλό σε σχήμα, ξινό, με έντονο πράσινο ή πρασινοκίτρινο χρώμα και 3-6 εκατ. διάμετρο. Αποτελεί μια από τις καλύτερες πηγές βιταμίνης C, ενώ η φλούδα του είναι λεπτή και το ξεφλούδισμά του αποτελεί μια δύσκολη διαδικασία. Στη γεύση του είναι πιο ξινό από ένα λεμόνι και…

roka

23 Φεβ: ΣΑΛΑΤΑ ΡΟΚΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΛΕΥΡΩΤΟΥΣ ΚΑΙ ΚΡΙΤΑΜΟ

  ΣΑΛΑΤΑ ΡΟΚΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΛΕΥΡΩΤΟΥΣ ΚΑΙ ΚΡΙΤΑΜΟ ΥΛΙΚΑ • 100γρ ρόκα Bonduelle • 1 κούπα κρίταμο τουρσί • 500 γρ. φρέσκοι πλευρώτους • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη • 3 κουτ. σουπ. Ελαιόλαδο • 2 κουτ. σουπ. Μπαλσάμικο • Αλάτι • Πιπέρι ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ 1. Καθαρίζω τα μανιτάρια από τυχόν σκουπιδάκια…

kale

22 Φεβ: ΛΑΧΑΝΟ KALE (ΛΑΧΑΝΙΔΑ)

                    ΛΑΧΑΝΟ KALE (ΛΑΧΑΝΙΔΑ) Το Κέιλ είναι ένα δημοφιλές λαχανικό, μέλος της οικογένειας του λάχανου. Σχετίζεται με τα σταυρανθή λαχανικά όπως το λάχανο, το μπρόκολο, το κουνουπίδι και τα λαχανάκια Βρυξελλών. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι Κέιλ. Τα φύλλα μπορεί να είναι…

poures-kolokythas

22 Φεβ: ΠΟΥΡΕΣ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ

ΠΟΥΡΕΣ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ ΜΕ ΕΣΑΛΟΤ ΚΑΙ SHIITAKE ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ 1 κολοκύθα (περίπου 1 kg) 200 γραμμάρια εσαλοτ 200 γραμμάρια μανιτάρια shii-take 2 κσ ελαιόλαδο 2 κσ σόγια 40 γρ βουτύρο 200ml γάλα (ή γάλα σόγιας) Αλάτι και πιπέρι ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ 1. Κόβουμε την κολοκύθα στο μισό, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε μικρά…

brocoli

21 Φεβ: ΣΑΛΑΤΑ ΜΠΡΟΚΟΛΟ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ 1 μπρόκολο 1 κσ ελαιόλαδο 1 κγ βαλσαμικό ξύδι 3 ντομάτες 100 γρ κρουτόν σκόρδου 300 γρ μπέικον 50 γρ παρμεζάνα πιπέρι & αλατι ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ 1. Ζεματίζουμε τα μπουκετάκια μπρόκολου για 3-4 λεπτά σε αλατισμένο νερό που βράζει, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε γρήγορα με κρύο νερό, έτσι ώστε να διατηρήσουν…