Tροιζηνίας 6 κ Αργολίδος 145 64 Νεα Κηφισιά
2106254023

Soiree Raclette

Καταγωγή του είναι η περιοχή Valais αλλά πλέον παρασκευάζεται σε ολόκληρη τη ζώνη των βόρειων Άλπεων. Προσφέρεται για κοινωνικές, χειμωνιάτικες βραδιές, που η παρέα ή η οικογένεια συγκεντρώνεται γύρω από το τραπέζι και μαγειρεύει επί τόπου το δείπνο της.

Ένα από τα πιο γνωστά τυριά διεθνώς είναι το raclette. Όχι τόσο για τη γεύση του αλλά για την εμπειρία στο τραπέζι. Παράγεται από αγελαδινό γάλα σε μεγάλα κεφάλια των 5-7 κιλών με εξωτερική κρούστα και ελαφρώς κρεμώδη υφή εσωτερικά. Η γεύση είναι πικάντικη και ελαφρώς όξινη.
Το όνομά του τυριού προέρχεται από το γαλλικό racler που σημαίνει ξύνω
Η πρακτική αυτή, εκτός από το τυρί, έδωσε το όνομα και στο ομώνυμο παραδοσιακό πιάτο το raclette, όπου το τυρί ζεσταίνεται σε μία σχάρα και συνοδεύεται από αλλαντικά, βραστά λαχανικά, πατάτες, μανιτάρια, πιπεριές και κρεμμύδι. Ταιριάζει ιδανικά με λευκό κρασί.

Συστατικά:
200-250γρ τυρί Ρακλετ ανά άτομο
Μικρές Πατάτες βραστές
Αγγουράκια σε ξίδι
Κρεμμυδάκια σε ξίδι
Ντοματινια
Ωμό χοιρομέρι (ζαμπόν)
Βραστό ζαμπόν σε φέτες
ξηρό αλλαντικό-saucisson sec